Una cuestión de honor ...Hace ya tiempo que las más refinadas cocinas de este mundodescubrieron las ventajas de la parrilla, mientras que los cocinerosaficionados más ambiciosos transforman sus barbacoas entoda una fiesta culinaria. Al fuego está dedicado a todos aquellospara los que los productos d...
Hace ya tiempo que las más refinadas cocinas de este mundo descubrieron las ventajas de la parrilla, mientras que los cocineros aficionados más ambiciosos transforman sus barbacoas en toda una fiesta culinaria. Al fuego está dedicado a todos aquellos para los que los productos de calidad constituyen una cuestión de honor. Esta obra va mucho más allá del impulso evolutivo que nos lleva a reunirnos alrededor de un fuego y se centra, por consiguiente, en el uso de la parrilla dentro del ámbito del «buen comer». Varios chefs de fama internacional describen técnicas innovadoras y de probada eficacia que suelen emplear en parrillas, cocinas al aire libre y barbacoas, todas ellas con un mismo objetivo: obtener un plato de alta calidad culinaria. Para confeccionar esta completa y minuciosa obra, los expertos en carne Wolfgang y Stephan Otto se han reunido de nuevo con el autor y fotógrafo Thomas Ruhl con el fin de contribuir a mejorar un poco más el mundo de la gastronomía.
- El libro definitivo de la barbacoa, con fotografías de alta calidad - Técnicas, información sobre productos, consejos de profesionales - Numerosas y deliciosas recetas de carne, pescado, marisco y hortalizas
Wolfgang y Stephan Otto
Otto Gourmet, un comerciante de carnes especiales para gastronomía, suministra carne de bisonte, wagyu y otras exquisiteces a la alta cocina alemana e internacional. Los hermanos Otto difunden sus conocimientos sobre especialidades cárnicas en el libro «Gutes Fleisch» («Buena carne »), publicado por la editorial Fackelträger. www.otto-gourmet.de
Thomas Ruhl Thomas Ruhl, nacido en 1956, estudió diseño gráfico y fotografía en la Escuela Folkwang de Essen, ejerció de profesor de grabado y ahora trabaja como director de arte freelance para las principales agencias de publicidad internacionales. A los 28 años, se labró un nombre con su propia agencia y estudio fotográfico. Sus libros han obtenido múltiples galardones nacionales e internacionales, entre ellos la Medalla de Oro de la Academia Gastronómica de Alemania, el Prix Mazille, el Premio Gourmand World Cookbook, el Best of World Photography y muchos más. www.port-culinaire.de
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