El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de ...
Autors :COUCQUYT, PETER / LAHOUSSE, BERNARD / LANGENBICK, JOHAN
Traductors :SEGURA ALCALDE, AINHOA
Número de pàgines :388
Col·lecció :NEO-COOK
El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes en los ingredientes. En El arte y la ciencia del foodpairing aprenderemos por qué las combinaciones que conocemos y que nos encantan funcionan tan bien (como las fresas y el chocolate), y nos adentraremos en un mundo de maridajes exquisitos y a priori insólitos (como las fresas y el parmesano) que transformarán nuestra manera de comer. Esta obra, que contiene diez veces más combinaciones de sabores que cualquier otro título sobre el tema —además de las explicaciones científicas correspondientes—, es el mejor libro de referencia en materia de aromas y sabores y se convertirá en un clásico inmediato para todo aquel que desee practicar el arte del buen comer. Colaboradores: Astrid Gutsche y Gastón Acurio - Astrid y Gastón - Perú
Andoni Luiz Aduriz - Mugaritz - España
Heston Blumenthal - The Fat Duck – Reino Unido
Tony Conigliaro - DrinksFactory – Reino Unido
Sang Hoon Degeimbre - L'Air du Temps - Bélgica
Jason Howard - #50YearsBim – Reino Unido/ Caribe
Mingoo Kang - Mingles - Corea
Jane Lopes & Ben Shewry - Attica - Australia
Virgilio Martínez - Central - Perú
Dominique Persoone - The Chocolate Line – Bélgica
Karlos Ponte - Taller - Venezuela/ Dinamarca
Joan Roca - El Celler de Can Roca - España
Dan Barber - Blue Hill at Stone Barns – EE.UU.
Kobus van der Merwe - Wolfgat - Sudáfrica
Darren Purchese - Burch & Purchese Sweet Studio - Melbourne
Alex Atala - D.O.M - Brasil
María José San Román - Monastrell - España
Keiko Nagae - Arôme conseil en patisserie - París
Aquest lloc web emmagatzema dades com galetes per habilitar la funcionalitat necessària de el lloc, inclosos anàlisi i personalització. Podeu canviar la seva configuració en qualsevol moment o acceptar els paràmetres per defecte.
Les galetes necessàries ajuden a fer una pàgina web utilitzable activant funcions bàsiques com la navegació a la pàgina i l'accés a àrees segures de la pàgina web. La pàgina web no pot funcionar adequadament sense aquestes galetes.
Personalització
Les galetes de personalització permeten a la pàgina web recordar informació que canvia la forma en què la pàgina es comporta o l'aspecte que té, com el seu idioma preferit o la regió en la qual vostè es troba.
Anàlisi
Les galetes estadístiques ajuden als propietaris de pàgines web a comprendre com interactuen els visitants amb les pàgines web reunint i proporcionant informació de forma anònima.
Marketing
Les galetes de màrqueting s'utilitzen per rastrejar als visitants en les pàgines web. La intenció és mostrar anuncis rellevants i atractius per a l'usuari individual, i per tant, més valuosos per als editors i tercers anunciants.
